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Il miele
Il miele e gli altri prodotti dell'alveare

E' il prodotto principale dell'alveare; l'ape mellifera lo produce partendo dal nettare (sostanza zuccherina secreta dai nettari dei fiori) raccolto pazientemente di fiore in fiore. Il nettare raccolto, già durante il trasporto, subisce un primo arricchimento in enzimi e una prima concentrazione.
Questo processo attraverso lo scambio continuo da un'ape all'altra, continua all'interno dell'alveare, fino al raggiungimento del giusto tenore di acqua (attorno al 17/18%).
Durante questo procedimento di "maturazione" il miele viene immagazzinato nelle cellette ed infine protetto con un sottile strato di cera.
Così il miele si conserva inalterato per molto tempo.
Si distingue il miele di nettare, se deriva dalla secrezione dei fiori, o di melata se viene raccolto da secrezioni delle foglio o altre parti di piante.
Ogni miele presenta le proprietà organolettiche e chimico-fisiche dei nettari da cui deriva, pertanto i mieli di diversa origine botanica hanno colore, profumo, sapore e cristallizzazione differenti.
La cristallizzazione è verifica di genuinità; si manifesta in tempi più o meno brevi a seconda delle differenti origini.
Sottoposto a calore, il miele cristallizzato ritorna liquido per un periodo più o meno lungo, ma sminuito in vitamine, sali minerali, enzimi ecc.
E' consigliabile conservare il miele in luogo fresco e buio, in contenitori ben sigillati.

COMPOSIZIONE MEDIA:
Fruttosio 38%, Glucosio 31%, Polisaccaridi 5/6%, Acqua 17/18%, piccole quantità di sostanze aromatiche e inibine, Acidi organici ed inorganici, Aminoacidi essenziali, Vitamine, Enzimi, Polline, Lieviti e Sali minerali.

La sua composizione lo rende un alimento immediatamente assimilabile dell'organismo a cui apporta preziosa energia ed importanti elementi indispensabili nella dieta di tutti i giorni.
Insostituibile per chi pratica sport ed in casi di superlavoro muscolare; consigliato per preservare e stimolare le difese immunitarie, prezioso alleato in gravidanza e durante lo svezzamento, nonché in convalescenza.
Indispensabile nella terza età come pronto energetico e neuromuscolare; il miele è anche un buon regolarizzatore delle funzioni diuretiche ed intestinali e svolge una delicata azione benefica sulle vie respiratorie e sull'apparato respiratorio.





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